Пряный киш с базиликом и кремовой начинкой

Пряный киш с базиликом и кремовой начинкой – изысканная французская выпечка. Киш – открытый пирог с заливкой из сливок, яиц, сыра. Лоранский пирог, тарт – это всё он, соблазнительный киш!

Сливочно-сырная заливка идеально подходит к песочному тесту. Получается нежнейшая выпечка, которая в буквальном смысле тает во рту. Летом обязательно нужно добавить в кремовую начинку свежий базилик – аромат просто потрясающий!

Эта несладкая выпечка – отличный вариант для вкусного вечернего чаепития (наверняка есть любители именно несладких пирогов), лёгкого ужина и даже завтрака, так как пряный киш с базиликом очень хорош и в холодном виде. Единственная сложность – сохранить кусочек пирога в холодильнике до следующего утра. Уж очень быстро всё съедается!

Что понадобится:

• сито для муки;
• плёнка пищевая;
• тёрка;
• венчик;
• скалка;
• форма для выпечки с низкими бортиками.

• Муку для насыщения кислородом просеять через сито так, чтобы на рабочей поверхности образовалась горка. Посередине горки сделать ямку.
• 
  Вбить в ямку 1 яйцо, посолить.
• 
  Вокруг разложить сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить всё ножом до образования песочной крошки.
• 
  Быстро вымесить тесто руками. Сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и поместить в холодильник на полчаса.
• 
  Свежий базилик сполоснуть водой, воду тщательно стряхнуть (лишняя влага в начинке не нужна). Листочки оборвать и мелко порубить.
• Сыр натереть на тёрке.
• 
  Оставшиеся яйца (5 штук) взбить со сметаной.
• 
  Добавить к яично-сметанной смеси сливки.
• 
  Добавить тёртый сыр и базилик, соль, перец, мускатный орех. Перемешать.
• 
  Тесто раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, и перенести в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Распределить тесто по всей поверхности формы, красиво сформировав бортики. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
• 
  Выложить на тесто кремовую начинку с базиликом и равномерно распределить.
• 
  Киш выпекать 40 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C.
• 
  Готовый киш с базиликом вынуть из духовки, дать остыть, нарезать на порционные кусочки. Украсить листиками свежего базилика.

Киш очень вкусен и в холодном виде. Куски пирога следует поместить в контейнер с герметично закрывающейся крышкой и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Базилик хорошо сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном, розмарином. Комбинируйте несколько пряных трав – создайте свой неповторимый киш!

Автор: Елена Чепикова